Typisch voor Filet d'Anvers of gezouten rundsfilet is dat men gebruikmaakt van de spier van het muisstuk, een zeer mager, maar ook vrij taai stuk vlees. Het vlees wordt gepekeld, gerijpt en ten slotte gerookt.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Zachte, romige kaas. 6 weken gerijpt op houten planken.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en kalf.
Préparé op basis van zuiver rundvlees.
