De filet pur of ossenhaas bevindt zich op de rug bij de lende van het rund. Uit deze runderfilet worden onder andere de chateaubriand, tournedos en filet mignon gesneden. In zijn geheel kan de filet pur als braadvlees bereid worden.
Kipgyros met marinade van het huis.
Ongezouten vers spek.
Zachte, romige kaas. 6 weken gerijpt op houten planken.
Sappige stukken varkensvlees met been.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
